Lẩu gà nòi Cao Lãnh
Đồng Tháp nổi tiếng với gà nòi Cao Lãnh, góp phần làm phong phú ẩm thực Đồng Tháp với nhiều món gà hấp dẫn. Lẩu gà nòi hấp dẫn với nồi nước lẩu thơm lừng, béo béo của thịt gà, bùi bùi của đậu phộng rang cùng các loại rau mồng tơi, cải ngọt xanh mướt.
Lẩu gà nòi Cao Lãnh
Gà nòi là giống gà chọi (gà đá) thân thể cao to, dáng vẻ dũng mãnh hơn gà tàu, gà tam hoàng, gà tre hoặc gà ác. Gà Cao Lãnh (Đồng Tháp) nổi tiếng một thời, không thua kém gà Bà Điểm-TP Hồ Chí Minh. Chẳng thế mà đã có câu ca dao:
“ Gà nào hay bằng gà Cao Lãnh
Gái nào bảnh bằng gái Nha Mân ?”
Đi du lịch Cao Lãnh, bạn chớ bỏ qua dịp thưởng thức món lẩu gà nòi. Gà dùng nấu lẩu thường là gà đá không đủ chuẩn bị loại ra. Tại Cao Lãnh có nhiều quán bán lẩu gà nòi vừa rẻ, vừa ngon, được đông đảo thực khách thường xuyên đến thưởng thức.
Lẩu gà nòi Cao Lãnh
Lẩu gà nòi ngon phải đạt tiêu chuẩn nước dùng trong, ngọt, vị thịt tự nhiên; sớ thịt gà dai, ngọt, thơm ngon chớ không bở rệu như gà công nghiệp (do gà ăn mồi thả vườn và nhờ được tẩm thuốc, nghệ cho bắp thịt săn chắc trước ngày thi đấu). Bên nồi lẩu những đĩa rau mồng tơi, cải ngọt xanh mướt càng làm món lẩu gà hấp dẫn hơn. Những hạt đậu phộng chín tới vừa bùi vừa béo cũng tăng thêm phần khoái khẩu cho thực khách. Tùy theo sở thích, thịt gà nòi ăn với nước mắm trong hoặc nước mắm sả bằm với ớt hiểm, ớt sừng trâu hoặc ớt chỉ thiên, pha chút bột ngọt.